hamburger de dinde farci au fromage garni de champignons

PRÉPARATION

1. Émincer les champignons de Paris et portobellos. Avec les mains, enlever la queue des champignons shiitake et des pleurotes et les déchirer en morceaux.
   

2. Disposer sur une plaque à biscuits et enrober de sel et d’huile d’olive.
   
3. Faire rôtir à 400 °F pendant 10 minutes jusqu’à ce que les champignons soient bien grillés et que toute l’eau s’en soit évaporée. Réserver.
   
4. Mélanger l’ail émincé et le zeste de citron. Réserver.
   
5. Mélanger grossièrement tous les ingrédients des boulettes de dinde à l’exception des tranches d’oignon et du cheddar. Diviser le mélange en 6 portions et façonner des boulettes.
   
6. Insérer environ 20 g de fromage cheddar au centre de chaque boulette. Bien fermer la boulette autour du fromage et l’aplatir jusqu’à ¾ po d’épaisseur.
   
7. Faire revenir les tranches d’oignon à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elles soient noircies en surface et bien caramélisées. Réserver.
   
8. Faire cuire les boulettes sur le gril à feu moyen-vif de 4 à 5 minutes de chaque côté. Après avoir retourné la boulette, la couvrir d’oignons et de 1/2 tasse du mélange de champignons pour les réchauffer.
   
9. Couper les pains à hamburger en deux et les dorer sur le gril. Tartiner d’aïoli et ajouter la roquette et la boulette recouverte des champignons et des oignons. Il ne reste plus qu’à savourer!