Bol de dindon grillé et courge musquée avec vinaigrette à l’huile d’avocat

Serves 3 à 4

INGrédients

1 poitrine de dindon désossée et sans peau Frais et Facile de Butterball2 c. à soupe d’huile d’olive1/2 tasse de farro, cuit et refroidi1/4 tasse de cœurs de chanvre1/4 tasse de fromage feta, émietté

Salsa de courge musquée :

1/2 tasse de courge musquée en cubes de 1/2 po, rôtie et refroidie1 échalote, émincée1 gousse d’ail, émincée1/4 tasse de poivrons rouges rôtis, finement hachés2 c. à thé de persil, finement haché1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme2 c. à soupe d’huile d’oliveSel et poivre, au goût

Oignons rouges marinés :

1/2 oignon rouge, finement tranché1/4 tasse de vinaigre de vin rouge1 c. à thé de sucre1 c. à thé de sel

Vinaigrette à l’huile d’avocat :

3 c. à soupe d’huile d’avocat2 c. à soupe de jus de citron, fraîchement pressé1 c. à thé de sirop d’agave1 c. à thé de moutarde de Dijon1/2 tasse de chou frisé, finement haché et massé avec la vinaigrette

PRÉPARATION

  1. Faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif dans une poêle à griller. Assaisonner la poitrine de dindon avec du sel et du poivre au goût, puis la saisir à feu vif pendant 2 à 3 minutes. Retourner la poitrine et terminer la cuisson dans un four préchauffé à 400°F (200°C) pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 165°F (74°C).

  2. Laisser reposer le dindon pendant 10 minutes et le découper en tranches. Le dindon peut être dégusté chaud ou froid.
  3. Pour la salsa, mélanger la courge cuite avec les échalotes, l’ail, les poivrons rouges rôtis, le persil, le vinaigre et l’huile. Assaisonner de sel et de poivre au goût et réserver.
  4. Mariner les oignons rouges en mélangeant les oignons, le vinaigre, le sucre et le sel. Bien remuer le tout et ajouter de l’eau froide. Laisser mariner pendant 30 minutes, puis égoutter et réserver les oignons.
  5. Préparer la vinaigrette en combinant l’huile d’avocat, le jus de citron, l’agave et la moutarde. Bien fouetter le tout et assaisonner de sel et de poivre au goût. Ajouter la vinaigrette au chou frisé et bien masser pour l’attendrir.
  6. Pour monter le bol, ajouter le farro, la salsa et le chou frisé massé au fond du bol. Garnir d’oignons rouges marinés, de cœurs de chanvre et de fromage feta émietté. Ajouter les tranches de dindon sur le dessus et arroser de vinaigrette d’avocat. Bon appétit!

ENVOYER LA RECETTE PAR COURRIEL IMPRIMER LA RECETTE VOIR D'AUTRES RECETTES
Aller au contenu principal