Casserole de poitrine de dinde noircie et de maïs sucré succotash

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 400 °F.
   

2. Mélanger toutes les épices sèches dans un bol, puis ajouter 2 c. à soupe d’huile d’olive en fouettant le tout. Répartir le mélange sur toute la poitrine de dinde, puis assaisonner d’une pincée de sel et de poivre.
   
3. Faire chauffer une poêle en fonte à feu vif et ajouter 2 autres c. à soupe d’huile d’olive. Une fois l’huile chauffée, ajouter la poitrine de dinde et la laisser saisir pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit « noircie ». Transférer la poitrine de dinde saisie sur une plaque à cuisson et terminer au four pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 165 °F/74 °C.
   
4. Pour la préparation de succotash, essuyer la même poêle en fonte et la faire chauffer à feu moyen. Ajouter un autre filet d’huile d’olive si nécessaire. Ajouter le maïs, le poivron rouge, l’oignon et l’ail. Faire cuire pendant 3 à 4 minutes.
   
5. Ajouter les edamames congelés et le bouillon. Porter à ébullition et faire cuire pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’il n’y ait presque plus de liquide. Terminer avec le beurre, le zeste et le jus de lime frais.
   
6. Couper la dinde en tranches de 1/2 po et servir sur le maïs sucré succotash avec des quartiers de lime supplémentaires et un peu de riz en accompagnement. Bon appétit!