C’est à votre tour de recevoir pour les Fêtes. Vous voulez que tout soit parfait et, en conséquence, vous irez acheter tout ce que vous croyez nécessaire pour une soirée parfaite.

Le temps de le dire, cependant, vous allez dépenser beaucoup plus que prévu et vous n’aurez pas encore acheté la moitié de ce qui vous sera vraiment nécessaire. Nous avons tous fait cette erreur.

Dites-vous bien que les meilleures soirées ne sont pas nécessairement les plus coûteuses. Voici comment réussir une réception tout en respectant votre budget.

1. Planifiez. Faites une liste de tout ce dont vous avez besoin : nourriture (en tête de liste, une dinde Butterball!), boissons et décorations. Cette liste vous permettra de garder la tête froide et d’être conséquent(e) dans vos achats. Résistez à la tentation d’ajouter des articles qui ne font pas partie de votre liste.
2. Faites-le vous-même! Question décoration, il y a plusieurs choses que vous pouvez faire vous-même. Cela peut vous faire économiser gros au bout du compte. Et, pour tout dire, c’est plus amusant que d’acheter tout fait! Vous trouverez sur Pinterest une foule d’idées inspirantes.
3. Privilégiez la mise en commun. Plusieurs mains facilitent le travail. C’est vrai dans la vie, c’est vrai pour une réception. Si vos invités offrent d’apporter quelque chose, dites oui. Si vous avez prévu les mettre à contribution, suggérez-leur des idées pour les aider. Ils pourraient apporter du vin (un classique), du pain, des amuse-gueules, des hors-d’oeuvre ou autre chose. Chaque contribution aide!
4. Emprunter? Pourquoi pas? Pourquoi acheter quelque chose quand vous pouvez l’emprunter à quelqu’un? Une table pour les enfants? Des chaises supplémentaires? Peut-être qu’un des invités pourrait apporter l’un ou l’autre.
5. Tout est dans l’ambiance. L’argent n’a rien à voir avec l’élégance. Les chandelles, par exemple, coûtent peu et peuvent créer une ambiance du tonnerre lors d’un repas. Une liste de musique est aussi une façon imbattable de réchauffer l’atmosphère.
6. Rien ne se perd, rien ne se crée. Transformez vos restes de dinde en délicieux repas d’après les Fêtes. (Cliquez ici)

Heureusement, le budget est respecté. Heureusement, il y a Butterball.

Voici quelques conseils et trucs pratiques pour une Action de grâce réussie.

• La dinde la plus juteuse qui soit : les dindes Butterball ont déjà un petit goût de beurre, alors la moitié du travail est déjà faite. Pour éviter qu’elle sèche, badigeonnez votre dinde d’huile.
• La farce et les légumes : personnalisez la farce en y ajoutant des légumes‑racines. En plus d’en rehausser la couleur et la saveur, vous donnez une touche santé à votre plat.
• Le jus de cuisson : c’est un concentré de saveur! Préparez la sauce à partir du jus de cuisson. Suivez cette recette pour découvrir les secrets d’une sauce tout simplement délicieuse.

Un truc pour vous faciliter la vie : munissez‑vous des bons ustensiles!

• La rôtissoire : bien des gens optent pour une rôtissoire en aluminium jetable, mais leur solidité ne convient souvent pas à une grosse dinde. Mieux vaut investir dans un modèle robuste. Il est facile à manipuler, ne renverse pas et se réutilise année après année.
• Le couteau : utilisez un couteau à découper bien affilé pour trancher la viande avec facilité sans la déchiqueter. Une belle tranche lisse, c’est bien plus appétissant! Un couteau électrique fait aussi très bien l’affaire.
• Le thermomètre à viande : cet accessoire pratique élimine les incertitudes pour garantir une cuisson parfaite jusqu’au centre.
• Le soulève-dinde : voilà l’ustensile tout indiqué pour transférer la dinde de la rôtissoire à l’assiette de service sans gâchis.

Grâce à ces quelques conseils, votre repas de l’Action de grâce est sûr de plaire à toute votre tablée.

« Pourquoi écrire un billet sur la façon de décongeler une dinde? », demanderez‑vous. Tout simplement parce qu’une dinde mal décongelée perd beaucoup de saveur.

Voici donc les deux principales méthodes pour bien décongeler une dinde avant la cuisson.

Au réfrigérateur

S’il y a assez de place pour décongeler votre dinde au frigo, prévoyez d’abord une plaque pour recueillir le liquide qui s’écoulera. À défaut d’être rapide, cette méthode a l’avantage de garder la viande au frais du début à la fin.

C’est tout simple, vous verrez :

• Déposez la dinde congelée et emballée sur la tablette du bas.
• Comptez un jour pour 1,8 kg (4 lb).

Puisqu’elle prend beaucoup de temps, calculez bien la durée de décongélation.

Dans l’eau froide

Si vous manquez de temps, voici une méthode simple et rapide.

Encore une fois, rien de plus facile :

• Placez la dinde emballée, poitrine vers le bas, dans un évier rempli d’eau froide.
• Changez l’eau toutes les 30 minutes pour que la surface de la dinde reste froide.
• Comptez 30 minutes de décongélation pour 0,45 kg (1 lb) de dinde.

Et voilà, votre dinde est prête pour la cuisson!

Aucune décongélation

Pour éviter l’étape de décongélation, Butterball propose aussi une dinde entière fraîche et une dinde à cuire sans décongeler, farcie ou non.

Si la fébrilité vous gagne lorsque vous entendez recette, cuisine et dindon, voici quelques idées du chef Shahir qui vous mettront l’eau à la bouche.

Que vous soyez un apprenti cuistot ou un grand cordon‑bleu, Butterball Canada propose une centaine de recettes pour concocter un repas des plus savoureux. À la fois simple, amusante et délicieuse, chacune convient tant au menu quotidien qu’aux occasions spéciales!

Alors sans plus attendre, à vos fourneaux!

Dinde rôtie avec glaçage aux canneberges et à l’orange

Amoureux de dinde rôtie, voici une recette de glaçage aux canneberges et à l’orange qui vous fera saliver à coup sûr! Pour en faire ressortir toute la saveur, nous vous suggérons d’entourer votre dinde de carottes, d’oignons, de céleri ou de navet pendant la cuisson. Aucun doute qu’elle séduira vos papilles!

Brocoli crémeux avec dinde genre bacon

Nourrissante et savoureuse, cette salade de brocoli crémeux avec dinde genre bacon permet de cuisiner les restes de dinde en un tournemain. Toute la famille en raffolera.

Rôti de dinde bardé de prosciutto avec sauce barbecue à la mangue et au chipotle

D’humeur audacieuse? Surprenez vos papilles avec ce succulent rôti de dinde bardé de prosciutto avec sauce barbecue à la mangue et au chipotle.

Roulés de dinde à la vietnamienne

En panne d’idées pour le souper? Apportez une touche vietnamienne au traditionnel roulé de dinde, recette qui se taillera vite une place parmi les préférées de votre famille.

Poitrine de dinde au curry jaune et au lait de coco

Si vous avez envie d’un brin de piquant, essayez cette délicieuse recette de poitrine de dinde au curry jaune et au lait de coco. En prime, c’est vous qui dosez la quantité d’épices!

Hamburger de dinde aux oignons caramélisés

Vous raffolez des burgers? Ce hamburger de dinde aux oignons caramélisés est pour vous. Un peu de frites en accompagnement et le tour est joué!

Ce n’est là qu’un avant-goût de notre centaine de recettes simples et délicieuses à découvrir!

Personne ne s’entend sur la façon de préparer la dinde parfaite, mais une chose est sûre, grâce aux astuces suivantes, vous épaterez vos convives à tout coup!

Première étape : décongélation

Il existe plusieurs méthodes de décongélation. Vous pouvez placer la dinde emballée, poitrine vers le bas, dans l’évier rempli d’eau froide en changeant l’eau toutes les 30 minutes. Cette méthode exige plus d’attention, mais elle réduit de façon significative le temps requis  (30 minutes par livre).

Si vous optez pour la décongélation au réfrigérateur, placez la dinde emballée sur un plateau et comptez une journée de décongélation pour 1,8 kg (4 lb) de viande. La patience est la clé du succès.

Deuxième étape : préparation

Avant de préparer la dinde, préchauffez le four à 160 °C (325 °F).

La préparation peut sembler complexe, mais en fait, il n’en est rien. Après avoir défait l’emballage, retirez le cou et les abats des deux cavités, détachez les cuisses, puis égouttez la dinde et épongez-la avec un essuie-tout. La dinde est prête pour la rôtissoire.

Dans le fond d’une rôtissoire peu profonde (maximum 7,6 cm, ou 3 po), déposez une grille. Si vous n’en avez pas, utilisez du papier d’aluminium ou encore des carottes crues. L’essentiel est de surélever légèrement la dinde pour que l’air circule en dessous pendant la cuisson. Placez la dinde sur la grille, poitrine vers le haut.

Ajoutez-y ensuite vos assaisonnements préférés. Si vous manquez d’inspiration, consultez nos recettes Butterball qui débordent de bonnes idées. Lorsqu’on cuisine une dinde Butterball, il suffit habituellement de la badigeonner d’une mince couche d’huile végétale (nous aimons bien l’huile de canola), pour éviter que la peau sèche et obtenir une belle dinde dorée.

Si vous décidez de farcir la dinde, faites-le à cette étape, avant de l’enfourner. Une fois votre dinde prête et farcie, rattachez les cuisses et le tour est joué! N’ajoutez pas d’eau dans la rôtissoire et ne la couvrez pas.

Troisième étape : cuisson

Placez votre dinde Butterball sur la grille du centre du four préchauffé (160 °C/325 °F). Environ une demi-heure avant la fin prévue de la cuisson, vérifiez la température de la dinde. Elle est cuite lorsque la température interne de la cuisse atteint au moins 82 °C (180 °F) et celle au centre de la farce, au moins 74 °C (165 °F). Remarque : si la dinde brunit trop, couvrez-la d’une feuille d’aluminium jusqu’à ce qu’elle atteigne les bonnes températures.

Après avoir sorti la dinde du four, couvrez-la d’une feuille d’aluminium et laissez-la reposer au moins 20 minutes avant de la découper. Elle sera ainsi bien juteuse.

La cuisson d’une dinde n’a rien d’intimidant. Suivez ces étapes simples pour une dinde Butterball tendre, juteuse et dorée à souhait.

« Ne laissez jamais voir combien vous avez sué! Les invités seront gênés s’ils croient que vous avez trop travaillé pour préparer votre repas (même si c’est la stricte vérité!) » – Ina Garten, The Food Network

Recevoir, c’est une lourde tâche. Heureusement, avec un peu de planification et un peu de la magie propre à Noël, vous pouvez faire des merveilles.

• Un cocktail spécial est toujours gagnant. Un cocktail original fera mouche à tout coup! Pourquoi pas un vin chaud, un lait de poule alcoolisé ou un punch de votre cru?
• Tout est dans la planif! N’attendez pas le Jour J pour vous mettre en marche. Tous les détails importants doivent être réglés à l’avance. Par exemple, déterminez combien de temps il vous faudra pour dégeler et cuire votre dinde (cliquez ici). Ou, si vous le préférez, faites plutôt cuire une dinde congelée (cliquez ici). Dès lors que la pièce principale de votre repas sera prête, tout le reste se mettra en place comme par magie. Vous pouvez également préparer vos plats d’accompagnement et vos desserts une journée ou deux à l’avance. Ne vous gênez pas non plus pour laver vos légumes et peler vos pommes de terre et vos carottes avant le grand jour (mais n’oubliez pas de les immerger dans l’eau pour la nuit).
• Dressez votre table la journée précédente. Faites-le tôt afin que ce soit une activité agréable plutôt qu’une tâche stressante de dernière minute. Donnez-vous tout le temps nécessaire pour vérifier que votre nappe des grandes occasions est impeccable et la repasser, et aussi pour trouver des serviettes parfaites. Tous les invités seront conquis par le temps que vous aurez consacré à la préparation minutieuse de votre table.
• Préparez une liste de musique. La musique aide à mettre tout le monde dans l’ambiance voulue. Faites jouer de la musique des Fêtes durant toute la soirée. Cela contribuera à dérider les plus taciturnes de vos invités.
• Ayez des jeux à portée de main. Faites en sorte d’avoir une bonne collection de jeux de société. Les jeux permettent de garder la soirée entraînante et animée jusqu’à la toute fin de la soirée.
• Un cadeau de départ. Au moment du départ, donnez à vos invités un petit quelque chose en souvenir de la soirée. Ce pourrait être une gourmandise maison, une chandelle de Noël, une décoration peu coûteuse, et quoi encore!
• Jamais d’excuses! Ainsi que l’a déjà dit la célèbre Julia Child, « quoi qu’il arrive dans la cuisine, ne vous excusez jamais! » Vous avez travaillé très fort pour préparer cette soirée, le temps est maintenant venu de relaxer et de vous amuser. Concentrez-vous sur vos invités et fraternisez. Cela fait aussi partie de votre rôle d’hôte ou d’hôtesse.

Heureusement, vous l’avez, elle. Heureusement, il y a Butterball.

Délicieuse source de protéines santé, la dinde convient à toutes les occasions. Et si la cuisson de la volaille entière fait l’objet de beaucoup d’amour et de soin, qu’en est-il des restes?

Butterball y a pensé et vous propose une série de recettes délicieuses pour le palais et parfaite pour les petits budgets.

Soupe à la dinde

Pourquoi pas! C’est le plat réconfort par excellence pour apprêter vos restes de dinde et régaler vos convives. Parions qu’il n’en restera rien!

Vous trouverez la recette ici : http://www.butterball.ca/fr/recipes/fr-soupe-à-la-salsa-et-à-la-dinde

Parce que nous savons que vous aimez avoir le choix, nous vous proposons une sélection de recettes pour déguster votre dinde jusqu’à la dernière bouchée.

Casseroles

Idéales pour les soirs de semaine, les casseroles sont une façon savoureuse d’apprêter les restes de votre festin de l’Action de grâce : jetez-y les pommes de terre, les légumes et la dinde en morceaux, et le tour est joué!

Vous trouverez la recette ici : http://www.butterball.ca/fr/recipes/fr-turkey-tetrazzini

Recettes copieuses

En quête d’un plat consistant qui donnera un second souffle à vos restes de dinde? Pourquoi ne pas préparer de vos blanches main un authentique plat en croûte?

Vous trouverez la recette ici : http://www.butterball.ca/fr/recipes/fr-hearty-turkey-pie

Sandwichs

Vous avez encore des restes? Qu’à cela ne tienne, faites-en un sandwich! Rehaussez ce choix traditionnel d’une touche de moutarde de Dijon et de sauce à la canneberge et récoltez les compliments.

Que vous prépariez votre première dinde ou ayez l’étoffe d’un grand chef, nous vous proposons des ustensiles de choix pour préparer de délicieux repas festifs en toute simplicité.

Des outils pour vous simplifier la vie :

Le calculateur de portions de dinde Butterball :

pour savoir quelle quantité de dinde vous procurer ou pour connaître la bonne durée de cuisson, nous avons conçu le calculateur de portions.

Pour l’utiliser, il suffit d’indiquer :

• Le nombre d’invités ou
• La quantité de dinde que vous avez achetée.

Le calculateur de portions de Butterball vous indique aussi la durée de décongélation et de cuisson.

Nous offrons également une ligne d’assistance pour répondre à toutes vos questions liées à la préparation de dinde et de dindon.

Par téléphone : 1‑800‑BUTTERBALL (1‑800‑288‑8372)
Par texto : 1‑844‑877‑3456

Heures (HNC) :

• Le vendredi 29 septembre de midi à 17 h
• Le samedi 30 septembre de 9 h à 17 h
• Le dimanche 1er octobre de 9 h à 17 h
• Du lundi 2 au vendredi 6 octobre de midi à 17 h
• Le samedi 7 et le dimanche 8 octobre de 9 h à 17 h
• Le lundi de l’Action de grâce, le 9 octobre, de 9 h à 17 h

Foire aux questions et vidéos explicatifs :

Au fil des ans, nous avons répondu à bon nombre de questions. Notre foire aux questions rassemble une foule de renseignements pratiques sur la dinde Butterball, de la façon de lire les codes aux techniques de manipulation.

Vous trouverez aussi des vidéos qui expliquent comment préparer une dinde à la perfection.

Pour tout le reste, il suffit de consulter notre site Web.

Fraîchement diplômé de l’École de commerce Schulich de l’Université York, j’ai réalisé que je ne voulais pas faire carrière en comptabilité. Je ne me voyais pas passer ma vie derrière un bureau. J’avais mieux à offrir. J’ai toujours nourri une passion pour la cuisine, même enfant. Je suis donc parti à la poursuite de mon rêve : je me suis inscrit au prestigieux French Culinary Institute de New York.

Là-bas, j’ai eu la chance de faire mes premières armes dans les cuisines de deux des plus grands chefs de la gastronomie italienne et française en Amérique du Nord, j’ai nommé Mario Batali (Lupa) et Jean-Georges Vongerichten (The Mark Hotel), puis à la revue Saveur.

De retour à Toronto, j’ai dirigé les cuisines du Cinq 01, où je me suis mérité une critique notée deux étoiles, « très bon », du Toronto Life, devenant l’un des plus jeunes chefs à réussir cet exploit.

Ma carrière m’a ensuite mené à la Culinary Adventure Company où, à titre de chef principal, je voyais à tous les aspects culinaires de l’expérience des invités.

Je suis maintenant chef principal au Levetto, un établissement de restauration rapide spécialisé dans la pizza romaine et les pâtes.

Et, bien sûr, je crée pour Butterball de nouvelles recettes qui réinventent la dinde. Pourquoi réserver à certaines fêtes cette viande tendre, juteuse et savoureuse? La dinde est une bonne source de protéines et s’apprête de différentes façons. Les possibilités sont infinies! Ses extraordinaires valeurs nutritives en font un superaliment, riche en vitamine B, en zinc, en sélénium (connu pour ses vertus anticancéreuses) et en acides aminés. Un choix santé, faible en gras, parfait pour toutes les occasions!

Je continue de vous concocter de nouvelles recettes de dinde, de vous faire part de mes idées et commentaires et de me faire de nouveaux amis en cuisine! Ensemble, et avec Butterball, réinventons la dinde pour que chaque repas soit un festin!

J’ai eu une révélation aujourd’hui! Alors que je ramassais mes affaires après le tournage d’un segment pour Cityline, les techniciens et les autres chefs invités rôdaient autour de la table où s’étalaient en vrac les restes des mets préparés pour l’émission, à base de magnifiques fruits d’été! Il y avait du Taleggio (un fromage italien complexe à pâte semi- molle) accompagné de pancetta et d’une sauce au miel aigre-douce, des pêches rôties au romarin et des côtelettes de porc grillées, et une salade de radicchio noirci avec de fraises. Chacun grappillait par-ci, par-là.

J’ai pris un réel plaisir à garnir des crostinis de fromage, à préparer la salade et à distribuer à toute l’équipe les savoureuses pêches au miel. Et soudain, ça m’a sauté aux yeux : j’ai compris le secret d’un hôte d’exception, et ce, peu importe qu’il s’agisse d’une grande réception ou d’un simple barbecue entre amis.

Il y a de nombreuses années, alors que j’étais encore étudiant, je prenais très au sérieux les fêtes que j’organisais à la résidence universitaire. Je suis allé jusqu’à vider un local électrique, à recouvrir le sol de carreaux en bois, à accrocher des néons au- dessus du bar et à aménager un espace pour un réfrigérateur. Chaque centimètre était pleinement utilisé! Or, ce matin, j’ai réalisé que ces principes qui faisaient de moi un bon hôte m’ont suivi durant toute ma carrière dans l’industrie de l’hôtellerie. Ce sont ces mêmes attentions qui mettront vos invités à l’aise dans chacune de vos réceptions cet été.

Je suis persuadé que les gens apprécient qu’on soit vraiment aux petits soins. Ils devinent toute l’énergie et tout l’effort que vous avez mis dans un plat dont vous êtes fier. Ils se sentent bien accueillis quand vous leur proposez de rafraîchir leur boisson. Bref, si vous vous montrez attentionné, vous récolterez de chaleureux éloges. Je n’ai rien fait de spécial en préparant des plats pour l’équipe ce matin, pourtant, ça m’a réellement fait plaisir, et tout le monde était reconnaissant. En somme, c’est ça, être un hôte d’exception.

Certaines recettes de #summerofturkey demandent beaucoup de travail : les courses, la planification, la préparation et le nettoyage. En les créant, j’y ai mis beaucoup d’amour et de soin. J’en suis très fier, et j’ai même accaparé le barbecue de mes parents pour leur faire goûter. J’espère vivement que vous tenterez le coup avec la passion et la sincérité qui feront le bonheur de vos invités. Ne cherchez pas la perfection, mettez simplement le temps et l’effort nécessaires. Je vous promets des sourires autour de la table!

Bon barbecue!
Shahir

Bien sûr, Butterball n’est pas la première au monde à produire de la dinde, mais elle offre certainement la plus généreuse et la plus succulente au Canada. C’est d’ailleurs avec fierté qu’elle se trouve au cœur des plus beaux rassemblements, petits et grands, depuis plus de 60 ans.

Forte d’une brillante liste de réalisations, Butterball Canada entend redoubler d’innovation et d’inspiration pour proposer encore et toujours de délicieux produits sûrs de plaire à toute la famille. Qu’il s’agisse du repas de l’Action de grâce ou d’un sandwich bien garni sur le pouce, pour quiconque aime la dinde, heureusement, il y a Butterball.