DINDE ENTIÈRE FRAÎCHE

1. Préchauffer le four à 325 °F/165 °C.
2. Retirer la dinde fraîche du sac.
3. Enlever le cou et les abats des cavités du cou et du corps.
4. Faire égoutter le jus de la cavité et absorber avec des essuie-tout.
5. Placer le soulève-dinde sur la grille dans une rôtissoire de 7,6 cm (3 po) de profondeur, puis placer la poitrine de dinde côté vers le haut sur l'attache-cuisse.
6. Remplir les cavités du cou et du corps de farce, si désiré.
7. Pour éviter qu'elle ne sèche, badigeonner la peau avec de l'huile de cuisson. (Ne pas recouvrir)
8. Insérer un thermomètre à viande allant au four profondément dans la partie la plus charnue du corps, sans toucher l'os.
9. Placer sur la grille du centre du four préchauffé.
10. Lorsque la peau est légèrement dorée, soit environ aux deux-tiers cuite, recouvrir sans serrer la poitrine et le dessus des pilons avec du papier d'aluminium léger pour éviter de faire trop cuire.
    Faire cuire jusqu'à ce que le thermomètre indique 180 °F / 82 °C une fois inséré dans la cuisse et 165 °F / 74 °C inséré au centre de la farce.
11. Une fois fait, laisser la dinde reposer pendant 20 minutes avant de la découper.

Utiliser un papier aluminum ou un papier réflecteur peut augmenter le temps de cuisson. Utiliser une panne en aluminum recouverte d'un papier aluminum augmentera considérablement le temps de cuisson.