Bol burger de dinde barbecue par le chef Benjamin LeBlanc-Bedouin

PRÉPARATION

1. Préchauffer le gril à 400 degrés. Entre-temps, râper finement les carottes et les concombres, couper l’avocat en tranches et le poivron en dés.
   

2. Pour préparer le glaçage, mélanger le miel, la sriracha, l’huile d’olive, le vinaigre et l’huile de sésame avec une pincée de sel et de poivre. Réserver.
   
3. Faire griller les hamburgers de dinde à feu vif, en les retournant après 7 à 9 minutes de cuisson de chaque côté. Les faire cuire jusqu’à ce que la température interne atteigne 165 °F/73 °C.
   
4. Faire griller le fromage halloumi pendant 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit foncé et doré. Retirer du feu et badigeonner de glaçage. Couper le burger en six lanières égales (d’environ ½ pouce d’épaisseur) et préparer le bol, avec du riz cuit à la base et des carottes, du céleri, du fromage halloumi, des poivrons, de l’avocat et des jeunes épinards. Garnir de tranches de burger de dinde.
   
5. Verser le reste du glaçage à la sriracha et au miel en filet et garnir de graines de sésame. Cette recette se prépare à l’avance et se conserve au réfrigérateur. Elle se mange froide, tiède ou chaude!